開發一款自助無人值守 24 小時棋牌室 APP 系統是一個較為復雜的項目，以下是大致的步驟和關鍵考慮點：

 一、需求分析 

1. 明確用戶需求，例如用戶注冊與登錄、棋牌室預訂、在線支付、設備控制（如門鎖、燈光等）、訂單管理、評價與反饋等功能。

2. 確定系統的性能要求，如響應速度、并發處理能力等。

 二、技術選型 

1. 選擇合適的開發語言和框架，如 Java、Python 搭配 Django 或 Flask 等。

2. 數據庫選擇，如 MySQL、MongoDB 等。

3. 前端框架，如 Vue.js、React 等。

 三、系統設計

1. 設計數據庫架構，包括用戶表、棋牌室表、訂單表、支付表等。

2. 設計系統架構，劃分前端、后端、接口層等。

 四、功能開發**

1. 用戶注冊與登錄：實現多種注冊和登錄方式，如手機號、郵箱等，并進行身份驗證。

2. 棋牌室預訂：提供棋牌室的展示、預訂時間選擇、費用計算等功能。

3. 在線支付：集成第三方支付平臺，確保支付安全。

4. 設備控制：通過物聯網技術與相關設備進行連接和控制。

5. 訂單管理：包括訂單生成、修改、取消、查詢等功能。

6. 評價與反饋：用戶可以對棋牌室和服務進行評價，管理員可進行反饋處理。

五、測試與優化**

1. 進行單元測試、集成測試、系統測試等，確保功能的正確性和穩定性。

2. 對系統性能進行優化，如數據庫查詢優化、代碼優化等。

 六、部署上線**

1. 將系統部署到服務器上，確保服務器的穩定性和安全性。

2. 進行上線前的后檢查和測試。

 七、運維與維護**

1. 定期監測系統運行狀態，及時處理故障。

2. 根據用戶反饋和業務需求，進行功能的更新和優化。

開發這樣的系統需要涉及多個技術領域和復雜的業務邏輯，同時要確保符合相關法律法規和政策要求。